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「パンチングあくとり」は140°くらいまで開いていて、スプーンのように寝そべり気味。 今回の実験で使った浅い行平鍋の場合はすくいやすいけれど、 深さのある寸胴鍋の場合はちょっとすくいにくそう。 「あくとりスプーン」「卓上アクトリ」の方が里芋の灰汁（あく）のえぐ味・渋みは加熱で消去できます。 レンジやお湯などの加熱でタンパク質を変性させれば美味しく食べられます。 里芋の皮むき 里芋のあく抜きは加熱です。 加熱することで灰汁（あく）のえぐ味・渋みを取り除けます。 肉のアク取りのコツ知ってた？肉汁を出さない方法も知っていると便利 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 19年12月13日 料理の時に出てくるアク。このアクを取る方がよいのか、そのままにしておく方がよいのか、迷ったことはないだろうか。 アク取りは必要 基本のアク取り方法とは 長谷工グループ ブランシエラクラブ あく 取り方